Whisky Weltreise - Türchen 19
Dänemark: Skandinavische Klarheit
In Dänemark fand Santa einen Whisky, der genauso klar und rein war wie die Landschaften des Nordens. Mit Aromen von Apfel und Zimt war dieser Whisky eine wunderbare Ergänzung für den Kalender.
Über den Whisky
Isle of Fionia - Little Isle - Nyborg Whisky
Der Isle of Fionia – Little Isle ist ein bemerkenswerter Single Malt Whisky aus der Nyborg Destilleri, einer der führenden Brennereien Dänemarks. Dieser Whisky repräsentiert die aufstrebende dänische Whiskykultur und verbindet traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Reifungsmethoden. Die Nyborg Destilleri befindet sich in der Stadt Nyborg auf der Insel Fünen (dänisch: Fyn). Die Brennerei legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwendet für ihre Produkte ausschließlich 100 % biologische Zutaten. Der Little Isle wird aus lokal angebauter, ökologischer Gerste hergestellt und spiegelt somit die Verbundenheit zur Region wider.
Eine Besonderheit des Little Isle ist seine Reifung in drei verschiedenen Fassarten: Bourbonfässer: In den ersten Jahren reift der Whisky in ehemaligen Bourbonfässern, die ihm Noten von Vanille, grünen Äpfeln und Birnen verleihen. Zudem trägt die innere Kohleschicht der Fässer dazu bei, die scharfen Kanten des jungen Whiskys abzurunden. Portweinfässer: Anschließend erfolgt eine Reifung in 300-Liter-Portweinfässern, die zuvor Ruby Port enthielten. Diese Fässer fügen dem Whisky Süße, Tiefe, Fruchtigkeit und eine ansprechende Farbe hinzu. STR-Fässer: STR steht für "Shaved, Toasted, Recharred". Bei diesem Verfahren wird die innere Schicht des Fasses abgeschabt, getoastet und erneut ausgebrannt. Die Reifung in STR-Fässern verleiht dem Whisky eine größere Komplexität, zusätzliche Farbe und rundet den Geschmack ab.
Tasting Notes
Aroma: Vinös, frisch und fruchtig mit deutlichen Einflüssen des Portweinfasses. Noten von roten Trauben, Kirschen und Gewürzen dominieren, begleitet von leichten Anklängen von Vanille und Birne. Abgerundet wird das Bouquet durch Nuancen von gerösteten Nüssen und dezenten Holznoten.
Geschmack: Süß und fruchtig mit prominenten Noten aus dem Portweinfass. Die zuvor in der Nase wahrgenommenen Aromen setzen sich fort, ergänzt durch eine angenehme Tiefe und Komplexität. Der Whisky zeigt trotz seines jungen Alters ein reifes und ausgewogenes Geschmacksprofil.
Nachklang: Mittellang mit einer harmonischen Balance aus Süße und Würze, begleitet von subtilen Holznoten.
Infos über die Brennerei/Abfüller
Die Nyborg Destilleri befindet sich in der Stadt Nyborg auf der dänischen Insel Fünen. Gegründet wurde sie 2017 von Niels und Nicolai Rømer in den historischen Werkstätten der Dänischen Staatsbahnen, die zuvor 13 Jahre lang leer standen.
Eine Besonderheit der Brennerei ist die ausschließliche Verwendung von 100 % biologischen Zutaten für ihre Spirituosen, darunter Whisky, Gin und Rum. Die Nyborg Destilleri zählt zu den größten Destillerien Dänemarks und verbindet traditionelle Handwerkskunst mit nachhaltiger Produktion.
